否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。划分防烟分区的目的：有利于建筑物内人员安全疏散与有组织排烟。划分防烟分区的构建主要有挡烟垂壁、隔墙、防火卷帘、建筑横梁等。。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，
排烟分区内任一点与近的排烟口之间的水平距离不应大于30m。排烟口应设在储烟仓内，当走道、室内空间净高不大于3m的区域，其排烟口可设置在其净空高度的1/2以上当工业建筑采用自然排烟方式时，其水平距离不应大于建筑内空间净高的2.8倍。当公共建筑空间净高大于等于6m时，且具有自然对流条件时，其水平距离不应大于37.5m。并在设计时确保排烟系统中的每一个构成部分位置合理、衔接恰当。消防排烟风机是机械排烟系统中用于排除烟气的固定式电动装置。
运用排烟防火阀要注意哪些问题
建筑装修资料选用不当，特别是吊顶及墙面资料耐火极限达不到标准要求；
1）、建筑装修饰面影响消防功用的正常完成；
2）、消火栓箱门装修后无法打开；
3）、正压送风口、排烟口装修后呈现风口与装修面层内漏风及检修不方便的现象；
4）、格栅吊顶影响上喷喷水效果，灯槽内喷头影响喷水效果；
5）、建筑装修开设的查看孔部位及巨细不满足正常检修的需求；
6）、大于60平方米的房间只设置1个门；
7）会议室、观众厅等场所的门未向外敞开。
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